Πάπια στιφάδο με δαμάσκηνα και κόκκινο κρασί

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 πόδια πάπιας
• 150 γρ αποξηραμένα δαμάσκηνα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 200 ml κόκκινο κρασί
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
• Ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Καθαρίστε τα πόδια της πάπιας, αφαιρώντας το περιττό λίπος και το υπερβολικό δέρμα.
2. Αλατοπιπερώνουμε τα μπουτάκια πάπιας και από τις δύο πλευρές.
3. Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε τα μπούτια της πάπιας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
4. Αφαιρούμε τα πόδια της πάπιας και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα πιάτο.
5. Στην ίδια κατσαρόλα ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν και να μυρίσουν.
6. Προσθέτουμε τα ξερά δαμάσκηνα και ανακατεύουμε καλά με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
7. Ρίχνουμε το κόκκινο κρασί σιγά σιγά και ανακατεύουμε για να ξεκολλήσει ο πάτος του τηγανιού, μαζεύοντας όλες τις κολλημένες γεύσεις.
8. Επιστρέφουμε τα μπουτάκια πάπιας στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το κλωνάρι δεντρολίβανου.
9. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα, ελέγχοντας ότι το κρέας είναι τρυφερό και ζουμερό.
10. Αφαιρούμε το κλωνάρι δεντρολίβανου και προσαρμόζουμε το αλάτι και το πιπέρι στη γεύση.
11. Σερβίρετε τα μπουτάκια πάπιας ζεστά με πουρέ ή ψητά λαχανικά.