Ελληνικά ντολμάδες - παραδοσιακή συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 8 φρέσκα αμπελόφυλλα
• 240 ml καστανό ρύζι
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 240 ml φρέσκο ​​σπανάκι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 15 ml ελαιόλαδο
• 1/960 ml σταφίδες μουλιασμένες σε νερό
• 1/960 ml αμύγδαλο ψιλοκομμένο
• 5 ml αλάτι
• 1/10 ml μαύρο πιπέρι
• 1/10 ml κύμινο
• 1/960 ml χυμό λεμονιού
• 1/960 ml νερό

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε τα αμπελόφυλλα και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για να μαλακώσουν. Βράζουμε το ρύζι σε βραστό νερό μέχρι να γίνει al dente, το στραγγίζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε την πράσινη πιπεριά και το σπανάκι, μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.
3. Προσθέτουμε τις σταφίδες, τα αμύγδαλα, το βρασμένο ρύζι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το κύμινο και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
4. Τοποθετήστε ένα φύλλο σταφυλιού σε μια επίπεδη επιφάνεια, με πιο χοντρή πλευρά προς τα κάτω. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα ρυζιού στον πάτο του φύλλου. Τυλίξτε και μετά μέσα, στερεώνοντας τις άκρες. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και τη γέμιση.
5. Τοποθετήστε τα ρολά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, προσθέστε το νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.