Σαμόζα με γαρίδες και λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 200 γρ αλεύρι σίτου
• 100 ml κρύο νερό
• 5 ml αλάτι
• 500 γρ γαρίδες μεγάλες, καθαρισμένες και ξεφλουδισμένες
• 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
• 1 μεγάλη τριμμένη πατάτα
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 5 ml σπόρους μουστάρδας
• 5 ml αλεσμένο κύμινο
• 1/10 ml κουρκουμά σε σκόνη
• 1/10 ml νιφάδες τσίλι
• 5 ml φρέσκο ​​κόλιανδρο ψιλοκομμένο
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι σίτου με το αλάτι και το κρύο νερό μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
2. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τους σπόρους μουστάρδας και το κύμινο μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.
3. Προσθέστε τις γαρίδες, τα καρότα και τις πατάτες, καρυκεύοντας με κουρκουμά, νιφάδες τσίλι και αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρές μερίδες, τυλίγουμε κάθε μερίδα σε ένα λεπτό κύκλο και γεμίζουμε με το μείγμα γαρίδων και λαχανικών.
6. Κλείνουμε τις σαμόσες σχηματίζοντας τρίγωνα και στερεώνουμε τις άκρες με ένα πιρούνι.
7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τις σαμόσες μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.