Τουρκική σούπα με φακές και καρότο

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 240 γρ κόκκινες φακές
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλο καρότο, τριμμένο
• 15 ml πελτέ ντομάτας
• 10 ml αλεσμένο κύμινο
• 5 ml πάπρικα γλυκιά
• 1 πρέζα αποξηραμένη μέντα
• 1 πρέζα ξερό θυμάρι
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
• 1 πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 960 ml ζωμός λαχανικών
• 240 ml νερό

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε τις φακές κάτω από κρύο νερό αρκετές φορές μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό και να στραγγίξει.
2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 3 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Προσθέστε το τριμμένο καρότο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Προσθέστε τις φακές, τον πουρέ ντομάτας, το κύμινο, την πάπρικα, τη μέντα, το θυμάρι, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.
6. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και το νερό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και η σούπα να έχει κρεμώδη υφή.
8. Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αλάτι και πιπέρι στη γεύση πριν το σερβίρουμε.