Εκλεκτή τυνησιακή σούπα αρνιού

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ αρνίσιο κιμά
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κρεμμύδι
• 300 γρ σπανάκι
• 45 ml πελτέ ντομάτας
• 15 ml κύμινο
• 1 λίτρο ζωμό κότας
• 15 ml μπαχαρικά Harissa
• 400 γρ ρεβίθια
• 1/2 χυμό λεμονιού
• 150 γρ μακαρόνια
• μια πρέζα αλάτι
• Πρέζα πιπέρι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προσθέστε το αρνί σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Κάντε κράτηση για να σερβίρετε.
2. Κρατήστε μια κουταλιά της σούπας λίπος στην κατσαρόλα και πετάξτε το υπόλοιπο. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το σπανάκι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και το σπανάκι να μαραθεί, περίπου 5 λεπτά.
3. Επιστρέψτε το αρνί στην κατσαρόλα με το μείγμα κρεμμυδιού και σπανακιού. Προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας, το κύμινο, τη χαρίσα, το ζωμό κότας, τα ρεβίθια, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ελέγχοντας για να διασφαλίσετε ότι το αρνί είναι τρυφερό και οι γεύσεις ενσωματωμένες.
4. Προσθέστε τα μακαρόνια και μαγειρέψτε για 15 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά, ελέγχοντας για να εξασφαλίσετε ότι είναι τρυφερά και ορεκτικά.