Πάβλοβα
Τι περιέχει;
Συστατικά
- 4 ασπράδια αυγών
- 200 γρ ζάχαρη
- 10 ml λευκό ξύδι
- 10 γρ μαϊκένα
- 1 κουταλιά της σούπας εσάνς βανίλιας
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 50 γρ ζάχαρη άχνη
- Φρέσκα κόκκινα φρούτα
- Φύλλα μέντας (προαιρετικά)
Πώς να το ετοιμάσετε;
Προετοιμασία
- Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, παρακολουθώντας για μια σφιχτή, γυαλιστερή μαρέγκα.
- Προσθέστε τη ζάχαρη σε μια ροή, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να πετύχετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
- Προσθέστε απαλά ξύδι, άμυλο καλαμποκιού και βανίλια, συνεχίζοντας να χτυπάτε.
- Σχηματίστε ένα δίσκο σε χαρτί ψησίματος, δημιουργώντας μια μικρή κεντρική τρύπα για να αποφύγετε τις ρωγμές.
- Ψήνουμε για 1 ώρα 15μ στους 120°C, το αφήνουμε να κρυώσει στο φούρνο για να αποφύγουμε τις ρωγμές.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια σφιχτή υφή.
- Τοποθετούμε την κρέμα πάνω στην κρύα μαρέγκα.
- Διακοσμήστε με κόκκινα μούρα και φύλλα μέντας.
Πλήρης περιγραφή
Τραγανό επιδόρπιο εξωτερικά, απαλό εσωτερικά και από πάνω κρέμα και φρέσκα κόκκινα φρούτα. Η μαρέγκα του Πάβλοβα απολαμβάνει μια τραγανή υφή, ενώ η κρέμα γάλακτος προσφέρει μια απαλή, γλυκιά αντίθεση. Τα φρέσκα κόκκινα φρούτα προσθέτουν μια ζωντανή, αρωματική γεύση, καθώς και έναν ζωντανό χρωματισμό. Το ξύδι και το άμυλο καλαμποκιού ενισχύουν την γλυκιά, μαγευτική γεύση, καθιστώντας το ένα τραγανό, απαλό και τέλειο γεύμα για τα Χριστούγεννα.
