Μασάλα Γεμιστά Ψάρια

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 4 σκουμπρί
• 18 αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
• 1 ίντσα τζίντζερ
• 8 σκελίδες σκόρδο
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• ξυλάκι κανέλας
• 4 δόντια
• 2 κάρδαμο
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 μπάλες ταμαρίνδου σε μέγεθος μαρμάρου
• 2,5 κουταλιές της σούπας ξύδι
• να τηγανίσουμε λάδι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε όλα τα μπαχαρικά, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον πολτό ταμαρίνδου και τα τσίλι Κασμίρ εκτός από το λάδι σε ξύδι, μέχρι να γίνουν λεία.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, και καταναλώστε το κουρκουμά σε σκόνη.
3. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να μαριναριστεί για 35-40 λεπτά, επιτρέποντας στα αρώματα να ενσωματωθούν.
4. Αλέστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο και απαλό. Προσθέστε περισσότερο ξύδι αν χρειάζεται, εξασφαλίζοντας ότι η πάστα είναι πηχτή για να κολλήσει στο ψάρι.
5. Ξεπλύνετε το ψάρι κομμένο από το κέντρο και κάντε μια τομή από πάνω.
6. Βάλτε την πάστα στο κέντρο και στην τομή, καλύψτε όλα τα ψάρια και μαρινάρετε για 30 λεπτά.
7. Σε ένα ρηχό τηγάνι, βάλτε λάδι και τηγανίστε το γεμιστό σκουμπρί μόλις το λάδι ζεσταθεί.
8. Τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν από τις δύο πλευρές.
9. Σερβίρετε τα σκουμπριά ζεστά με σαλάτα, φέτες λάιμ, ρύζι και κάρυ.