Κρέμα φράουλας και λεμόνι Πάβλοβα

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 4 ασπράδια αυγών
• 240 ml ζάχαρη κρυσταλλική
• 15 ml άμυλο καλαμποκιού
• 5 ml χυμό λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 240 ml κρέμα για συναρμολόγηση
• 30 ml ζάχαρη άχνη
• 5 ml ξύσμα λεμονιού
• 240 ml φρέσκες φράουλες, κομμένες σε φέτες
• 15 ml ζάχαρη για να καραμελώσουν οι φράουλες
• 5 ml χυμό λεμονιού για τις φράουλες

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120°C. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να πήξουν.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά ενώ συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να αποκτήσετε μια γυαλιστερή, σφιχτή μαρέγκα.
3. Προσθέστε το άμυλο καλαμποκιού, το χυμό λεμονιού και το αλάτι, ανακατεύοντας απαλά.
4. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και σχηματίζουμε ένα μεγάλο κύκλο με τη μαρέγκα.
5. Ψήστε για 1 ώρα και 15 λεπτά ή μέχρι να γίνει τραγανό και να αφαιρεθεί από το χαρτί.
6. Αφήστε να κρυώσει εντελώς.
7. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού.
8. Ανακατεύουμε τις φράουλες με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού, αφήνοντάς τες να ξεκουραστούν.
9. Τοποθετούμε την κρέμα λεμονιού πάνω στην κρυωμένη μαρέγκα.
10. Αραδιάζουμε από πάνω τις καραμελωμένες φράουλες.