Ταϊλανδικό ζωμό καρύδας με φρέσκα λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 ½ κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ της Ταϊλάνδης
• 5 ml φυτικό λάδι
• 1 λίτρο ζωμό λαχανικών
• 400 ml γάλα καρύδας
• 10 ml καστανή ζάχαρη
• 175 γρ χυλοπίτες αυγών
• 2 καρότα, κομμένα σε λεπτές φέτες
• ½ φύλλο κινέζικου, σε λωρίδες
• 150 γρ φύτρα φασολιών
• 6 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• Χυμός από 1 λάιμ
• 3 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• Μια χούφτα φρέσκο ​​κόλιανδρο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γουόκ. Προσθέστε την πάστα κόκκινου κάρυ και τηγανίστε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματιστεί.
2. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, το γάλα καρύδας και την καστανή ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να ενωθούν τα αρώματα.
3. Προσθέστε τα noodles, τα καρότα και το κινέζικο φύλλο. Σιγοβράζουμε για 4 με 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε τα φύτρα φασολιών και τα ντοματίνια. Ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέστε χυμό λάιμ για γεύση και προσαρμόστε το καρύκευμα. Σερβίρουμε σε μπολ και γαρνίρουμε με κρεμμύδι και φρέσκο ​​κόλιανδρο.