Βρετανική Τάρτα Τραγιού

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 250 γρ αλεύρι απλό
• 135 γρ βούτυρο
• 400 g almíbar dorado
• 150 γρ τριμμένη φρυγανιά
• Ξύσμα από 2 λεμόνια
• 1 αυγό χτυπημένο

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να θυμίσει ψιλή φρυγανιά.
2. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας κρύο νερό και ανακατέψτε καλά για να έχετε μια σφιχτή ζύμη.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200C/400F/Gas 6 και βάζουμε ένα βαρύ ταψί στο φούρνο να ζεσταθεί.
4. Αλείφουμε με βούτυρο μια φόρμα με φούτερ βάθους 18 εκ.
5. Κρατήστε περίπου 150 γραμμάρια ζύμης από την κύρια μπάλα για την κορυφή του πλέγματος.
6. Απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και σχηματίζουμε την έτοιμη φόρμα με τη ζύμη.
7. Τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.
8. Τοποθετήστε τη ζύμη που κρατήθηκε για την κορυφή του πλέγματος σε μεμβράνη και ανοίξτε το λεπτό.
9. Πλένουμε τη ζύμη με αυγό και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει στο ψυγείο (η πλαστική μεμβράνη διευκολύνει τη μετακίνηση).
10. Ζεσταίνουμε σιγά σιγά το χρυσό σιρόπι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
11. Προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε καλά να γίνει ένας πηχτός χυλός.
12. Προσθέτουμε την παχύρρευστη πάστα στην κρατημένη ζύμη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.