Φαλάφελ με χούμους και τζατζίκι - παραδοσιακή συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 240 ml αποξηραμένα ρεβίθια
• 1 μέτριο κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 5 ml κύμινο
• 5 ml πάπρικα
• 15 ml χυμό λεμονιού
• 15 ml ταχίνι
• 15 ml ελαιόλαδο
• 30 ml φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 5 ml αλάτι
• 1/10 ml μαύρο πιπέρι
• 1 μικρό αγγούρι
• 240 ml ελληνικό γιαούρτι
• 15 ml φρέσκο ​​eneldo
• 15 ml ελαιόλαδο
• 5 ml χυμό λεμονιού
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε νερό για 8-12 ώρες. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε.
2. Σε ένα πολυμηχάνημα ανακατεύουμε τα ρεβίθια με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το ελαιόλαδο, τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Επεξεργάζεστε μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Πλάθουμε το μείγμα με τα ρεβίθια σε μπαλάκια και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Προσέξτε την χροιά τους για να εξασφαλίσετε την ορεκτική τραγανότητα.
4. Για το τζατζίκι ανακατεύουμε το ελληνικό γιαούρτι με το τριμμένο αγγούρι, τον άνηθο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
5. Σερβίρουμε τα φαλάφελ με το χούμους και το τζατζίκι, επισημαίνοντας την αρωματική και δροσερή συνδυαστική γεύση.