Κρεμ μπρουλέ λεμονιού - παραδοσιακή συνταγή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 4 αυγά
• 200 ml κρέμα για τοποθέτηση
• 100 ml γάλα
• 80 γρ ζάχαρη
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 5 ml καστανή ζάχαρη
• Ζάχαρη να καραμελώσει

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού και ζεσταίνουμε χωρίς να βράσουν.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς
4. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα κρέμας και λεμονιού ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.
5. Γεμίζουμε ατομικά φορμάκια και τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο με ζεστό νερό (μπαιν μαρί)
6. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να δέσει.
7. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες
8. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε με ζάχαρη πάνω από κάθε μερίδα και την καραμελώνετε με ένα φυσητήρα.
9. Σερβίρετε αμέσως για να απολαύσετε την αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό κέλυφος και την απαλή κρέμα