Σπαράγγια σοταρισμένα με σκόρδο και λεμόνι

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γραμμάρια φρέσκα σπαράγγια
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• Βγείτε έξω για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Προαιρετικά: μια πρέζα νιφάδες τσίλι
• Προαιρετικά: τριμμένη παρμεζάνα για τελείωμα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλύνετε τα σπαράγγια με κρύο νερό για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.
2. Κόψτε το σκληρό κάτω μέρος κάθε σπαραγγιού (περίπου 2–3 cm).
3. Τα στεγνώνουμε καλά με ένα πανί ή χαρτί κουζίνας για να ροδίσουν σωστά.
4. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο.
5. Προσθέτουμε τα σπαράγγια και τα σοτάρουμε για 2 λεπτά χωρίς να κουνηθούν πολύ ώστε να πάρουν χρώμα.
6. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε γρήγορα για να μην καεί.
7. Αλατοπιπερώνουμε και νιφάδες τσίλι αν θέλουμε.
8. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε για να αρωματιστούν τα σπαράγγια.
9. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν αλλά να γίνουν τραγανά.
10. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού για να ανανεώσει τη γεύση.
11. Σερβίρουμε ζεστό και πασπαλίζουμε προαιρετικά με τριμμένη παρμεζάνα.