Ιταλική σούπα ντομάτας με κρουτόν παρμεζάνας

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 λίτρα ζωμό κότας
• 800 γρ ντομάτες καθαρισμένες σε κύβους
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 30 ml ελαιόλαδο
• 5 ml ζάχαρη
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 50 γρ βούτυρο
• 80 γρ ψωμί με προζύμι, κομμένο σε κύβους
• 50 γρ τριμμένη παρμεζάνα

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, σοτάροντας μέχρι να γίνουν διάφανα και να μυρίσουν.
2. Προσθέστε τις ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύοντας καλά να ανακατευτούν.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες και να καραμελώσει ελαφρώς η ζάχαρη.
4. Προσθέτουμε το ζωμό κότας και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι η σούπα να πάρει βαθύ κόκκινο χρώμα και να συμπυκνωθεί στη γεύση.
6. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τους κύβους του ψωμιού με την παρμεζάνα και το λιωμένο βούτυρο.
7. Ψήνουμε στους 180°C για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά τα κρουτόν.
8. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή με τα κρουτόν από πάνω, απολαμβάνοντας την αντίθεση των υφών.