Αρέπας γεμιστές με κοτόπουλο και κρεμώδες αβοκάντο

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια προμαγειρεμένο κορν φλάουρ
• 2 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 στήθη κοτόπουλου ψημένα και τριμμένα
• 1 ώριμο αβοκάντο
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• μαγειρικό λάδι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ, το ζεστό νερό και το αλάτι μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή και εύχρηστη ζύμη.
2. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά ώστε να ενυδατωθεί πλήρως.
3. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη και σχηματίζουμε μπαλάκια. Τα ισιώστε με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε δίσκους πάχους περίπου 1,5 εκ.
4. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τις αρέπας για 5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές εξωτερικά.
5. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Ανοίξτε προσεκτικά κάθε αρέα με ένα μαχαίρι, δημιουργώντας μια τσέπη.
6. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο με το θρυμματισμένο αβοκάντο, τη μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι για γεύση μέχρι να πετύχουμε μια ομοιογενή κρέμα.
7. Γεμίστε κάθε αρέα με το μείγμα κοτόπουλου και αβοκάντο.
8. Σερβίρουμε αμέσως συνοδευόμενο από φρέσκια σαλάτα ή τριμμένο τυρί αν θέλουμε.