Παραδοσιακό τσιπά της Παραγουάης με τυρί

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 500 γρ άμυλο μανιόκας
• 200 γραμμάρια τριμμένο τυρί Παραγουάης (ή μαλακή μοτσαρέλα)
• 100 γρ λαρδί ή βούτυρο
• 2 αυγά
• 200 ml γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη θερμοκρασία για ιδανική ψήσιμο των chipás.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύστε το άμυλο μανιόκας με το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ, ενσωματώνοντας τα ξηρά υλικά.
3. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί ομοιόμορφα, προσδίδοντας γεύση και υφή.
4. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά, ανακατεύοντας με τα χέρια ή μια γερή κουτάλα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη.
5. Προσθέστε το γάλα λίγο-λίγο, ζυμώνοντας μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδη αλλά σφιχτή ζύμη που μπορείτε να χειριστείτε εύκολα.
6. Πλάστε με τη ζύμη μπαλάκια ή μικρά ρολά και τα τοποθετήστε σε ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος, αφήνοντας χώρο ανάμεσα για να μην κολλήσουν.
7. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι τα πατατάκια να ροδίσουν εξωτερικά και να σφίξουν στην αφή.
8. Αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε, διατηρώντας το σχήμα και απολαμβάνοντας την απαλή υφή εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά.