Κρεμώδης σούπα ντομάτας με λαχανικά

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 45 ml ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
• 2 μπαστουνάκια σέλινου, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 300 γρ καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
• 500 γρ πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
• 4 φύλλα δάφνης
• 75 ml πελτέ ντομάτας
• 30 ml ζάχαρη
• 30 ml λευκό ξύδι
• 1½ κιλό φρέσκια ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 500 γρ πελτέ ντομάτας
• 3 κύβους ζωμού λαχανικών
• 500 ml βραστό νερό
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 50 ml γάλα για το σερβίρισμα
• Λουκάνικα ρολά με τυρί για συνοδεία

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, τα καρότα και τις πατάτες. Σοτάρουμε απαλά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 10-15 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη, το ξύδι, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την πασάτα. Θρυμματίζουμε τους κύβους του ζωμού και προσθέτουμε το βραστό νερό.
4. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
5. Πολτοποιήστε τη σούπα με μπλέντερ χειρός ή μπλέντερ σε παρτίδες μέχρι να γίνει λεία και κρεμώδης.
6. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση και προσαρμόζουμε τη γλύκα με λίγη παραπάνω ζάχαρη αν χρειάζεται.
7. Για το σερβίρισμα, ζεσταίνουμε ξανά τη σούπα και προσθέτουμε το γάλα, αποφεύγοντας να βράσει.
8. Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ και σερβίρουμε με τα τυρώδη λουκάνικα.