Αρνί ταγιν με αμύγδαλα και εσπεριδοειδή

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 1 κιλό αρνί σε κομμάτια
• 30 ml ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 30 ml κύμινο
• 15 ml κανέλα
• 15 ml πάπρικα γλυκιά
• 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα
• 200 ml ζωμό κότας
• 100 γρ αμύγδαλα καθαρισμένα
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ταγκίν σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το αρνί και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 5-7 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3-4 λεπτά.
3. Προσθέστε το κύμινο, την κανέλα και την πάπρικα, ανακατεύοντας καλά για 1-2 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
4. Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, μαζί με το ζωμό κότας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το αρνί.
5. Στα τελευταία 10 λεπτά του μαγειρέματος προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τον φρέσκο ​​κόλιανδρο, επιτρέποντας στα αμύγδαλα να υγρανθούν και να αποκτήσουν μια χρυσαφένια χροιά.
6. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση πριν το σερβίρουμε.