Κροκέτες σπανάκι με λιωμένο τυρί

Τι περιέχει;

Συστατικά

• 200 γρ σπανάκι
• 100 γρ τυρί τριμμένο
• 2 αυγά
• 100 γρ τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• Αλάτι, πιπέρι και λάδι

Πώς να το ετοιμάσετε;

Προετοιμασία

1. Πλένουμε καλά το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε ώστε να ενσωματωθεί εύκολα στη ζύμη και να δώσει ομοιόμορφη υφή στο τελικό αποτέλεσμα.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι με το τριμμένο τυρί και ένα αβγό, ανακατεύοντας υπομονετικά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές και εύχρηστο σκεύασμα.
3. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση, προσαρμόζοντας την ένταση για να εξισορροπηθεί η γεύση χωρίς να υπερισχύσει το τυρί ή το φρέσκο σπανάκι.
4. Πλάθουμε μικρές μπαλίτσες ή μακρόστενες κροκέτες ανάλογα με την προτίμηση, πιέζοντάς τις ελαφρά για να σφίξουν και να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το κουρκούτι και το τηγάνισμα.
5. Τα αλείφουμε με αλεύρι, μετά με χτυπημένο αυγό και τέλος με τριμμένη φρυγανιά, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφη επίστρωση που δίνει τραγανό φινίρισμα στο τηγάνισμα.
6. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, γυρίζοντάς τα προσεκτικά για να μην ανοίξουν ή να απορροφήσουν περισσότερο λάδι από όσο χρειάζεται.
7. Στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος και σερβίρετε ζεστό, εκμεταλλευόμενοι το κρεμώδες εσωτερικό του και το φρεσκοφτιαγμένο άρωμά του.