Zitronen-Mascarpone-Käsekuchen

Was enthält es?

Zutaten

• 200 g Verdauungskekse
• 100 g geschmolzene Butter
• 300 g Mascarpone-Käse
• 150 g Puderzucker
• 3 Eier L
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• 5 ml Vanilleextrakt

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mahlen Sie die Kekse in einer Küchenmaschine, bis ein grobes Pulver entsteht. Die geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren. Den Boden einer herausnehmbaren Form (22 cm) mit dem Ergebnis auslegen und gut andrücken. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
2. Den Mascarpone-Käse mit dem Puderzucker glatt rühren. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Eigelb und Zitronenschale zur Mascarpone-Mischung geben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse rühren.
3. Zitronensaft und Vanilleextrakt mit der Mischung vermischen. Über den abgekühlten Keksboden gießen und bei 160 °C 35–40 Minuten backen, bis der Teig fest ist. Vor dem Entformen und Servieren vollständig abkühlen lassen.