Traditionelle polnische Golabki
Was enthält es?
Zutaten
- 1 kg Kohl
- 30g Butter
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 500 g Hackfleisch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 200 g gekochter Reis
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 10 g Salz
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 400 ml Tomatenpüree
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser aufkochen.
- Fügen Sie den Kohlkopf hinzu und kochen Sie ihn etwa 3 Minuten lang, bis die Blätter weich genug sind, um sie zu entfernen.
- Nehmen Sie den Kohl heraus und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten lang abkühlen, bis Sie die Blätter handhaben können.
- Trennen Sie 25 ganze Blätter und entfernen Sie dabei die dicke, harte Mittelrippe jedes Blattes.
- In einer Bratpfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun anbraten.
- Rind- und Schweinefleisch mit Reis, Salz und Pfeffer vermischen.
- Füllen Sie jedes Kohlblatt mit der Fleisch-Reis-Mischung, rollen Sie es ein und falten Sie die Ränder nach innen.
- Die Rouladen in einen Topf geben, mit dem Tomatenpüree bedecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten garen, bis sie gar und saftig sind.
Vollständige Beschreibung
Diese mit Fleisch und Reis gefüllte Kohlroulade, gekocht in einem aromatischen Tomatenpüree, verkörpert die reiche Tradition polnischer Küche. Die weichen, zarten Kohlblätter umschließen eine würzige Mischung aus Hackfleisch und Reis, die mit einer Prise Salz und Pfeffer verfeinert wird. Während sie köcheln, entfalten sich die Aromen von Knoblauch und Zwiebeln, die eine köstliche Basis für das Tomatenpüree bilden. Diese Golabki sind nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch eine wärmende Mahlzeit, die das Herz jedes Familienessens bereichert.
