Fleischbällchen in hausgemachter Tomatensauce

Was enthält es?

Zutaten

• 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
• 1 Ei
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Esslöffel Semmelbrösel
• 2 Esslöffel Milch
• 400 g zerkleinerte Tomate
• 1 Esslöffel Tomatenmark (optional)
• 1 Lorbeerblatt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Gehackte frische Petersilie

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Bereiten Sie die Zutaten vor: 1/2 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein hacken; Petersilie reiben oder hacken. Semmelbrösel und Milch abmischen.
2. Das Fleisch mischen: Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben, das Ei, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch, Semmelbrösel, Milch, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Mit den (sauberen) Händen vermischen, bis alles gut vermischt ist: ca. 2–3 Minuten, dabei Überarbeitung vermeiden, damit es nicht hart wird.
3. Lassen Sie die Mischung ruhen: Lassen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang kalt (optional), damit die Semmelbrösel die Mischung aufnehmen und verdichten.
4. Fleischbällchen formen: Hände anfeuchten und gleichmäßig große Bällchen formen (je ca. 25–30 g). Legen Sie sie auf ein Tablett, ohne sie zu stapeln.
5. Die Fleischbällchen anbraten: Eine große Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise von allen Seiten anbraten (die Pfanne nicht überfüllen), bis sie Farbe annehmen, 2–3 Minuten pro Portion. Es ist nicht notwendig, sie vollständig zu kochen. Auf einem Teller reservieren.
6. Bereiten Sie die Basis der Soße zu: Geben Sie in derselben Pfanne 1 Esslöffel Öl hinzu, falls noch etwas fehlt, und braten Sie die andere gehackte Knoblauchzehe und die restlichen gehackten Zwiebeln bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig sind (6–8 Min.). Kratzen Sie den von den Fleischbällchen zurückgebliebenen Saft ab, um ihnen mehr Geschmack zu verleihen.
7. Fügen Sie die Tomate hinzu: Fügen Sie die zerkleinerte Tomate und das Konzentrat hinzu, falls Sie es verwenden. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Leicht aufkochen lassen und die Hitze reduzieren.
8. Fertig garen: Die Fleischbällchen wieder in die Pfanne geben, teilweise abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 15–20 Minuten garen, dabei gelegentlich wenden, um sie mit der Sauce zu überziehen. Wenn die Soße zu dick ist, 50–100 ml Wasser oder Brühe hinzufügen.
9. Würze und Konsistenz anpassen: Die Soße abschmecken und Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. Wenn Sie eine dünnere Soße wünschen, geben Sie diese durch den Mixer, bevor Sie die Fleischbällchen hinzufügen (behalten Sie in diesem Fall ein paar übrig, um sie darauf zu legen).
10. Servieren: Heiß mit weißem Reis, Püree oder Brot servieren. Mit frisch gehackter Petersilie und optional einem Schuss rohem Öl bestreuen.