Thailändische Sommer-Hühnersuppe

Was enthält es?

Zutaten

• 30 ml Sonnenblumenöl
• 1 Zwiebel gehackt
• 500 g Hähnchenschenkel
• 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 280 g grüne Thai-Curry-Paste
• 400 ml Kokosmilch
• 2 Liter Hühnerbrühe
• 5 Limettenblätter
• 30 ml Fischsauce
• 1 Bund Schnittlauch
• 280 g grüne Bohnen
• 150 g Bambussprossen
• Saft von 2 Limetten
• Bund Basilikum

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen.
2. Die Zwiebel dazugeben und 3 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun ist.
3. Fügen Sie das Huhn und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis das Huhn seine Farbe ändert und leicht gebräunt ist.
4. Currypaste, Kokosmilch, Brühe, Limettenblätter und Fischsauce hinzufügen.
5. Bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich verbinden.
6. Die gehackten Zwiebelspitzen, grünen Bohnen und Bambussprossen hinzufügen.
7. 4–6 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind und die Bambussprossen knackig bleiben.
8. In der Zwischenzeit Limettensaft und Basilikum in einem schmalen Krug vermischen.
9. Mit einem Stabmixer mixen, bis eine glatte grüne Paste entsteht.
10. Gießen Sie diese Paste in die Suppe und rühren Sie um, um die Aromen zu intensivieren.
11. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und alles zusammen erhitzen, bis die Suppe heiß ist.