Seehecht in grüner Soße mit frischer Petersilie
Was enthält es?
Zutaten
- 4 Seehechtfilets (je 150–180 g)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 4 geschnittene Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Mehl (optional, zum leichten Andicken)
- 100 ml Weißwein
- 300 ml Fischbrühe oder Wasser
- Fein gehackte frische Petersilie (1 kleiner Bund)
- Salz und Pfeffer
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Trocknen und salzen: Die Seehechtlenden mit Papier trocknen und auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- Bereiten Sie den Sofrito vor: Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Den geschnittenen Knoblauch dazugeben und braten, bis er goldbraun, aber nicht verbrannt ist (1–2 Min.). Wenn Sie möchten, können Sie zum Dekorieren einen Teil des Knoblauchs entfernen.
- Streuen Sie Mehl darüber (optional): Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie das Mehl hinzu. Rühren Sie es 30 Sekunden lang um, bis es gar ist (dadurch erhält die Soße mehr Volumen).
- Flüssigkeiten hinzufügen: Den Weißwein dazugeben und die Hitze leicht erhöhen, um ihn 1–2 Minuten lang zu reduzieren. Die heiße Fischbrühe dazugeben und gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Zum sanften Kochen bringen.
- Petersilie hinzufügen: Etwa 2/3 der gehackten Petersilie zur Sauce geben und vermischen.
- Kochen Sie den Seehecht: Legen Sie die Seehechtlenden mit der Hautseite nach unten in die Pfanne, falls vorhanden. Bei mittlerer bis niedriger Hitze zugedeckt je nach Dicke 6–8 Minuten garen (der Seehecht gart schnell).
- Garen prüfen: Der Seehecht sollte undurchsichtig sein und sich leicht mit einer Gabel trennen lassen. Vermeiden Sie ein Überkochen, damit es nicht austrocknet.
- Anrichten: Den in der grünen Soße gebadeten Seehecht servieren, den beiseite gestellten Knoblauch dazugeben und den Rest der gehackten Petersilie darüber streuen.
- Beilage: Mit gekochten, gedünsteten Kartoffeln oder weißem Reis servieren.
Vollständige Beschreibung
Ein traditionelles baskisches Rezept, das Seehecht in einer aromatischen grünen Soße mit Knoblauch und frischer Petersilie vereint. Die zarte Textur des Seehechts harmoniert perfekt mit dem intensiven Aroma des Knoblauchs und der frischen, grünen Note der Petersilie. Der leichte Weißwein verleiht der Soße Tiefe und Komplexität, während das optional verwendete Mehl die Konsistenz leicht andickt. Genießen Sie dieses Gericht, das mit einer sanften Kochtechnik zubereitet wird, um die natürliche Süße des Fisches hervorzuheben. Servieren Sie es mit gedünsteten Kartoffeln oder weißem Reis für ein vollständiges Geschmackserlebnis.
