Schweinefilet mit Pfeffersauce
Was enthält es?
Zutaten
- 1 Schweinefilet (800–900 g)
- 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner (zerkleinert)
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Weißwein
- 200 ml Kochsahne
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 30 g Butter (optional)
- Salz nach Geschmack
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Bereiten Sie das Lendenstück vor: Nehmen Sie das Lendenstück 20–30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt. Reinigen Sie die Außenfolie, falls vorhanden, und trocknen Sie sie mit Papier. Die Pfefferkörner mit einem Mörser oder Beutel zerstoßen und mit einem Nudelholz flach drücken; Verteilen Sie sie auf dem Lendenstück, sodass sie kleben bleiben.
- Das Fleisch anbraten: Eine große Pfanne mit 2 Esslöffeln Öl und der Butter erhitzen, wenn man sie bei mittlerer bis hoher Hitze verwendet. Legen Sie das Lendenstück auf und braten Sie es von allen Seiten an (ca. 2–3 Minuten pro Seite), bis es mit dem Pfeffer eine Kruste bildet. Entfernen und reservieren.
- Ablöschen: Den gehackten Knoblauch 30 Sekunden lang hinzufügen, dann den Weißwein hinzufügen und die Hitze zum Ablöschen erhöhen, dabei den Saft vom Boden abkratzen. 2–3 Minuten einkochen lassen.
- Sahne hinzufügen: Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Sahne hinzufügen. 3–4 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Schmecken Sie nach Salz (Pfeffer ist kräftig) und passen Sie es an.
- Ruhen: Das Lendenstück herausnehmen und 8–10 Minuten mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen, damit sich der Saft verteilen kann.
- Schneiden und servieren: In 1–1,5 cm große Medaillons schneiden und mit der Pfeffersauce darüber servieren. Mit Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder sautiertem Gemüse servieren.
Vollständige Beschreibung
Erleben Sie das Schweinefilet gebraten und verfeinert mit einer cremigen schwarzen Pfeffersauce, die ein intensives Aroma und eine samtige Textur bietet. Die sorgfältig zerstoßenen Pfefferkörner verleihen dem Fleisch eine aromatische Kruste, während der Weißwein und die Sahne eine reichhaltige, samtige Sauce bilden. Genießen Sie diese elegante und schnelle Mahlzeit, die mit ihrer Balance aus würzigen und cremigen Noten überzeugt. Perfekt serviert mit einem Hauch von Butter, um die Aromen zu intensivieren, und ideal zu Kartoffelpüree oder sautiertem Gemüse.
