Schokoladen-Churros mit gesalzener Karamellsauce

Was enthält es?

Zutaten

• Sonnenblumenöl zum Braten
• Eis zum Servieren
• 120 g Muscovado-Zucker
• 60g Butter
• 250 ml Doppelcreme
• 100 g dunkle Schokolade
• 100 g goldener Puderzucker
• 10 ml Zimt
• 200 g Mehl
• 50 g Kakaopulver
• 5 ml Backpulver
• 5 ml Vanilleextrakt
• 50 g geschmolzene Butter

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Für die Soße Zucker und Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen, bis der Zucker schmilzt. Die Sahne dazugeben und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis eine glatte Soße entsteht.
2. Vom Herd nehmen, eine Prise Meersalz und die Schokolade hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Warm halten oder abkühlen lassen, um es später wieder aufzuwärmen.
3. Für den Belag Puderzucker mit Zimt und einer Prise Meersalz vermischen.
4. In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Vanilleextrakt und geschmolzene Butter hinzufügen. 250-300 ml kochendes Wasser vorsichtig einfüllen und verrühren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht.
5. Einige Minuten abkühlen lassen und die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
6. Sonnenblumenöl in einer Fritteuse oder Bratpfanne erhitzen, bis ein Brotwürfel in 30 Sekunden braun wird.
7. Geben Sie 12–15 cm große Teigportionen in das Öl und schneiden Sie jeweils das Ende mit einer Schere ab. Jeweils vier oder fünf davon etwa vier Minuten lang kochen, dabei mit einer Zange oder einem Schaumlöffel wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
8. Aus dem Öl nehmen und auf ein Gestell legen. Lassen Sie es abkühlen, wenn Sie es später wieder aufwärmen möchten.
9. Zum sofortigen Servieren die Churros im Zimtzucker wälzen und mit der warmen Schokoladensauce und Eiscreme servieren.
10. Zum Aufwärmen die Churros auf ein Blech legen und 5–8 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Soße erhitzen und als Beilage servieren.