Rindfleisch-Birria nach Jalisciense-Art

Was enthält es?

Zutaten

• 1 kg Schweine- oder Rindfleisch
• 30 ml Pflanzenöl
• 30 ml Schmalz
• 4 gehackte Knoblauchzehen
• 1 mittelgroße Zwiebel gehackt
• 2 Guajillo-Chilis, entdarmt und entkernt
• 2 Pasilla-Chilis, entdarmt und entkernt
• 1/10 ml Kreuzkümmelpulver
• 1/10 ml getrockneter Oregano
• 5 ml Salz
• 5 ml gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Liter Wasser
• 1/2 Liter Hühnerbrühe
• Heiße Maistortillas
• 1 rote Zwiebel in Streifen
• frischer Koriander
• Zitronen in Spalten schneiden

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Öl und Butter in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie das Schweine- oder Rindfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es von allen Seiten kräftig gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
2. Den Knoblauch und die Zwiebel in denselben Topf geben und glasig dünsten. Die Guajillo- und Pasilla-Chilis hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
3. Kreuzkümmel, Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer, Wasser und Hühnerbrühe dazugeben. Die Hitze auf niedrig reduzieren und den Eintopf etwa 2 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart und leicht zerfallend ist.
4. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, mit einer Gabel zerkleinern und zurück in den Eintopf geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vollständig vermischen.
5. Die Birria heiß servieren mit Maistortillas, roten Zwiebeln, Koriander und Zitronenspalten.