Polentakuchen mit Pilzen und Käse

Was enthält es?

Zutaten

• 200 g Maisgrieß (Polenta)
• 800 ml Brühe (Gemüse oder Huhn)
• 300 g verschiedene Pilze
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 150 g geriebener Mozzarella-Käse
• 50 g geriebener Parmesankäse
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Butter
• Salz, Pfeffer und Petersilie

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190°C vorheizen und eine Form mit Butter einfetten.
2. Zwiebel und Knoblauch hacken. Pilze putzen und schneiden.
3. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin 5-6 Minuten anbraten, bis sie weich ist.
4. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. Die Pilze dazugeben und 6-8 Minuten anbraten, bis sie ihr Wasser verlieren. Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie hinzufügen und beiseite stellen.
5. Bringen Sie die Brühe zum Kochen. Fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie die Polenta in einem dünnen Strahl ein. Rühren Sie dabei um, um Klumpen zu vermeiden.
6. Bei schwacher Hitze 8–10 Minuten unter Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist. Butter und 2/3 des Parmesans dazugeben und vermischen.
7. Die Hälfte der Polenta in die Form geben und zu einem Boden formen.
8. Die Champignons und die Hälfte des Mozzarella darauf verteilen.
9. Mit der restlichen Polenta bedecken und glatt streichen. Mit restlichem Mozzarella und Parmesan bestreuen.
10. 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist. Um mehr zu gratinieren, backen Sie 2-3 zusätzliche Minuten.
11. Herausnehmen, 8 Minuten ruhen lassen, schneiden und heiß mit einem Salat servieren.