Pilz-Trüffel-Risotto
Was enthält es?
Zutaten
- 200 g Arborio-Reis
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g verschiedene Pilze
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 50 ml trockener Weißwein
- 20 g geriebener schwarzer Trüffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 g geriebener Parmesankäse
- Zum Verzieren gehackte frische Petersilie
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die gehackte Zwiebel und die geschnittenen Knoblauchzehen dazugeben und glasig dünsten, bis sie duftend und durchscheinend sind.
- Die geschnittenen Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und vollständig gekocht sind, etwa 5 Minuten.
- Den Arborio-Reis dazugeben und einige Minuten braten, bis er leicht glasig ist, dabei gelegentlich umrühren.
- Den Weißwein angießen und verdampfen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist.
- Fügen Sie die heiße Gemüsebrühe esslöffelweise hinzu und rühren Sie dabei ständig um, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor Sie weitere hinzufügen.
- Fahren Sie mit dem Vorgang fort, bis der Reis al dente und cremig ist, etwa 18–20 Minuten.
- Den geriebenen schwarzen Trüffel und den Parmesan dazugeben und gut vermischen, bis eine gleichmäßige Cremigkeit erreicht ist.
- Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack an.
- Heiß mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
Vollständige Beschreibung
Dieses Risotto ist ein Genuss für Liebhaber der italienischen Küche und zeichnet sich durch die Kombination aus frischen Pilzen und dem exklusiven schwarzen Trüffel aus. Seine Cremigkeit und sein intensives Aroma machen es zu einem exquisiten Hauptgericht, perfekt für ein besonderes Abendessen. Die samtige Textur des Arborio-Reises, kombiniert mit den erdigen Aromen der Pilze und dem unverwechselbaren Duft des schwarzen Trüffels, entführt Sie in eine Welt voller Geschmack. Ein Hauch von frischer Petersilie rundet das Gericht ab und verleiht ihm eine frische Note. Lassen Sie sich von diesem kulinarischen Highlight verzaubern und genießen Sie jeden Bissen.
