Patatas Bravas mit scharfer spanischer Sauce

Was enthält es?

Zutaten

• 4 mittelgroße Kartoffeln
• Olivenöl zum Braten
• Salz nach Geschmack
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• 1/2 Teelöffel scharfes Paprikapulver
• 200 ml zerkleinerte Tomate
• 1 Teelöffel Essig
• Salz und Zucker nach Geschmack

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Achten Sie darauf, dass sie eine gleichmäßige Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
2. Frittieren Sie sie zunächst bei mittlerer Hitze, bis sie innen zart sind, und erhöhen Sie dann die Hitze, um sie zu bräunen und knusprig zu machen.
3. In einer separaten Pfanne fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind und duften.
4. Fügen Sie das süß-scharfe Paprikapulver hinzu, rühren Sie schnell um, damit es nicht anbrennt, und fügen Sie die zerkleinerte Tomate hinzu.
5. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, dann Essig, Salz und eine Prise Zucker hinzufügen, um den Geschmack auszugleichen.
6. Die Soße pürieren, bis sie glatt ist, bei Bedarf die Konsistenz mit etwas Wasser anpassen.
7. Servieren Sie die Kartoffeln heiß mit der Sauce oben oder als Beilage und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie oder ein paar zusätzlichen Paprikastreifen.