Cremige und goldene Schinkenkroketten

Was enthält es?

Zutaten

• 100 g gehackter Serrano-Schinken
• 1/2 Liter Vollmilch
• 60 g Weizenmehl
• 50g Butter
• 1/2 kleine Zwiebel
• Muskatnuss nach Geschmack
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Eier
• Paniermehl
• Öl zum Braten

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die Zwiebel sehr fein hacken und in Butter anbraten, bis sie transparent ist und einen angenehmen Duft verströmt.
2. Den gehackten Serrano-Schinken hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen, damit sich sein Aroma voll entfaltet.
3. Das Mehl hinzufügen und 2 Minuten lang kontinuierlich umrühren, bis es leicht gekocht und gut vermischt ist.
4. Die Milch nach und nach unter Rühren zugiessen, bis ein dicker, cremiger Teig ohne Klümpchen entsteht.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und kochen, bis sich der Teig leicht von den Wänden löst.
6. Den Teig auf einen Teller geben, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen, um das Formen zu erleichtern.
7. Mit leicht angefeuchteten Händen Kroketten formen, in verquirltes Ei und anschliessend in Semmelbrösel tauchen.
8. In reichlich heißem Öl braten, bis die Außenseite goldbraun und knusprig ist und der Innenbereich gleichmäßig gegart ist.
9. Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und heiß servieren, auf Wunsch mit einer leichten Soße.