Paszteciki: Köstliche polnische Empanadas

Was enthält es?

Zutaten

• 240g Mehl
• 1 g Salz
• 1 Eigelb
• 1 Ei
• 75g Butter
• 90g Butter
• 35 g Zwiebel
• 120 g Kohlrabi
• 225 g Rinderbrust
• 2 geschlagene Eier
• 5 g Salz
• 1 g Pfeffer

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Mehl und Salz in eine große Rührschüssel sieben.
2. Das Eigelb durch ein feines Sieb zum Mehl streichen.
3. Rohes Ei untermischen.
4. Jeweils 1 Esslöffel Butter unterrühren.
5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche glatt und elastisch kneten.
6. Den Teig in Wachspapier einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
7. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen.
8. Zwiebel und Steckrüben anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist (5 Minuten).
9. Gemüse und Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben oder fein hacken.
10. Die restlichen 4 Esslöffel Butter schmelzen und die Fleischmischung hinzufügen.
11. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung dick und aromatisch ist.
12. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und 1 Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen.
13. Ofen auf 350°F vorheizen.
14. Rollen Sie den Teig zu einem 13 x 8 Zoll (1/8 Zoll) dicken Rechteck aus.
15. Platzieren Sie die Füllung in der Mitte des Rechtecks ​​und lassen Sie einen Rand von 2,5 cm frei.
16. Bestreichen Sie die Längsseiten mit kaltem Wasser und falten Sie sie so zusammen, dass die Füllung bedeckt ist.
17. Die kurzen Enden mit kaltem Wasser bestreichen und zuklappen.
18. Den Teig mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen.
19. Die Oberseite mit dem restlichen geschlagenen Ei bestreichen.
20. Goldbraun backen (30 Minuten).
21. Den Teig in 1,5 Zoll lange Stücke schneiden und als Vorspeise oder mit Suppe servieren.