Moghul Mutton Biryani – traditionelles Rezept

Was enthält es?

Zutaten

• 1 kg Lammfleisch in Stücken
• 480 ml Basmatireis
• 60 ml Kokosöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 30 ml Ingwer, gerieben
• 15 ml Kurkumapulver
• 15 ml Kreuzkümmelpulver
• 15 ml Paprikapulver
• 5 ml Kardamompulver
• 5 ml Zimtpulver
• 5 ml Nelkenpulver
• 5 ml Muskatnusspulver
• 1 Zitrone, in Scheiben geschnitten
• 1 Bund frischer Koriander, gehackt
• Salz nach Geschmack
• Erhitztes Wasser, benötigte Menge

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Reis gut waschen und 30 Minuten einweichen lassen. Lassen Sie das Wasser ab.
2. In einem Tontopf das Kokosöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun braten.
3. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis sie duften.
4. Fügen Sie die Gewürze hinzu: Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Kardamom, Zimt, Nelken und Muskatnuss. Gut mischen, bis die Mischung duftet.
5. Das Lamm dazugeben und einige Minuten anbraten, bis es gut mit den Gewürzen bedeckt ist und eine goldbraune Kruste bildet.
6. Den Reis dazugeben und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.
7. Die Zitronenscheiben auf den Reis legen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
8. Fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass der gesamte Inhalt bedeckt ist, und decken Sie den Topf ab.
9. Bei schwacher Hitze 1 Stunde und 30 Minuten kochen, bis der Reis und das Lamm weich sind und die Aromen sich vollständig verbinden.