Langsam gegarte Lammschulter mit Bohnen- und Gemüseeintopf

Was enthält es?

Zutaten

• 2,5 kg Lammschulter
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Zwiebeln gehackt
• 4 Karotten gehackt
• 1 ganze Knoblauchzehe
• 500 ml Hühnerbrühe
• 1,2 kg gekochte Butterbohnen
• 450 g geröstete rote Paprika in Streifen
• 300 g entkernte schwarze Oliven
• 1 kleiner Bund gehackte Petersilie
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Esslöffel scharf geräuchertes Paprikapulver
• 1 Esslöffel zusätzliches Olivenöl
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Machen Sie kleine oberflächliche Schnitte in die Lammschulter und reiben Sie sie mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und zerdrücktem Knoblauch ein.
2. Den Ofen auf 150°C vorheizen. Öl in einer großen ofenfesten Form erhitzen und die Zwiebeln, Karotten und die gesamte Knoblauchzehe einige Minuten lang anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Mit der Hühnerbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Schulter auf das Gemüse legen, die Form abdecken und 2 Stunden bei niedriger Temperatur backen.
4. Nehmen Sie den Deckel ab und geben Sie das Lamm auf einen Teller. Butterbohnen, geröstete Paprika und Oliven in die Schüssel geben. Sehr gut mischen.
5. Legen Sie das Lamm wieder auf den Eintopf und backen Sie es ohne Deckel weitere 1 Stunde und 30 Minuten, bis das Fleisch zart und das Fleisch leicht von der Knochen löst.
6. Legen Sie die Schulter auf ein Brett und zerteilen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln.
7. Mischen Sie die gehackte Petersilie mit dem Bohneneintopf, bevor Sie es zusammen mit dem zerkleinerten Lammfleisch servieren.