Lammeintopf-Tajine mit Gemüse

Was enthält es?

Zutaten

• 1 kg Lammfleisch in Stücken
• 2 große Zwiebeln, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 400 g gefrorene Erbsen
• 4 mittelgroße Tomaten, gehackt
• 30 ml Fleischkonzentrat
• 45 ml Olivenöl
• 10 ml Kreuzkümmel
• 5 ml Korianderpulver
• 5 ml Zimtpulver
• 5 ml süßes Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zitrone, in Spalten geschnitten

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln dazugeben und glasig dünsten, bis sie weich und durchscheinend sind.
2. Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt und süßes Paprikapulver hinzufügen. Etwa 2 Minuten kochen, bis die Gewürze duften.
3. Die Lammfleischstücke dazugeben und von allen Seiten goldbraun braten, etwa 5 Minuten, bis sie rundum gebräunt sind.
4. Tomaten, Karotten, Paprika, Fleischkonzentrat, Korianderpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen und umrühren.
5. Mit Wasser aufgießen, bis die Zutaten ungefähr bedeckt sind. Den Rosmarinzweig dazugeben, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Während der letzten 20 Minuten des Garvorgangs Erbsen und Zitrone hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen, bis das Gemüse zart ist und das Lammfleisch sehr zart ist.
7. Den Rosmarinzweig entfernen und heiß servieren, am besten in traditionellen Tajine-Formen.