Lamm-Tajine mit Mandeln und Zitrusfrüchten
Was enthält es?
Zutaten
- 1 kg Lammfleisch in Stücken
- 30 ml Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 30 ml Kreuzkümmel
- 15 ml Zimt
- 15 ml süßes Paprikapulver
- 1 Zitrone, Saft und Schale
- 200 ml Hühnerbrühe
- 100 g geschälte Mandeln
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Das Olivenöl in einem Tajine-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, das Lamm dazugeben und von allen Seiten goldbraun braten, bis es eine schöne Kruste entwickelt.
- Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich und duftend sind.
- Kreuzkümmel, Zimt und Paprika hinzufügen und gut umrühren, um die Aromen zu vermischen. Das Ganze etwa 2 Minuten köcheln lassen, um die Gewürze zu aktivieren.
- Zitronensaft und -schale sowie die Hühnerbrühe hinzufügen und gut umrühren.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie das Gericht abgedeckt etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang oder bis das Lamm zart und durch ist. Achten Sie darauf, dass die Flüssigkeit leicht köchelt.
- In den letzten 10 Minuten des Garvorgangs die Mandeln und den frischen Koriander hinzufügen, um ihre Aromen zu bewahren.
- Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf anpassen.
Vollständige Beschreibung
Diese köstliche marokkanische Tajine kombiniert die Zartheit von Lammfleisch mit der subtilen Note von Mandeln und der Frische von Zitrusfrüchten. Das Lamm wird langsam gegart, wodurch es unglaublich zart und saftig wird, während die Mandeln eine leichte Knusprigkeit hinzufügen. Die Zitrusfrüchte verleihen dem Gericht eine erfrischende Säure, die die reichen Aromen von Kreuzkümmel und Zimt perfekt ausbalanciert. Genießen Sie dieses Aroma- und Geschmackserlebnis, das Sie in die Küchen Nordafrikas entführt. Für optimale Ergebnisse das Gericht mit frischem Fladenbrot oder Couscous servieren.
