Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln

Was enthält es?

Zutaten

• 800 g Lammfleisch in Stücken
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Ingwerpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 200 g getrocknete Aprikosen
• 50 g geröstete Mandeln
• 500 ml Fleischbrühe
• 2 Esslöffel Honig
• Olivenöl, Salz und Pfeffer
• Frischer Koriander zum Dekorieren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die Lammstücke mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Kasserolle oder Tajine 2 Esslöffel Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise bei starker Hitze anbraten, um es zu verschließen (3–4 Minuten pro Portion). Reservieren.
2. Im selben Topf die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gehackte Zwiebel hinzufügen. 6-8 Minuten anbraten, bis sie durchsichtig ist.
3. Den gehackten Knoblauch und die Gewürze (Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel) hinzufügen und 1 Minute lang verrühren, damit die Gewürze nicht anbrennen.
4. Das Fleisch wieder in den Auflauf geben. Fügen Sie die Brühe hinzu, bis das Fleisch teilweise bedeckt ist (ca. 500 ml). Zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren, das Ganze abdecken und 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen. Überprüfen Sie es alle 20 Minuten und füllen Sie bei Bedarf Brühe auf.
6. Nach 1 Stunde und 15 Minuten die getrockneten Aprikosen und den Honig hinzufügen. Mischen und abgedeckt 25–30 Minuten weitergaren, bis das Fleisch sehr zart ist und die Soße leicht eindickt.
7. In der Zwischenzeit die Mandeln in einer trockenen Pfanne 2-3 Minuten rösten, bis sie braun werden, und beiseite stellen.
8. Abschmecken und Salz und Pfeffer anpassen. Wenn die Soße zu flüssig ist, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 5–10 Minuten bei starker Hitze einkochen.
9. Servieren Sie die Tajine mit gerösteten Mandeln und frischem Koriander bestreut. Mit Couscous oder Fladenbrot servieren.