Lamm Rogan Josh: Authentisch gewürztes pakistanisches Curry

Was enthält es?

Zutaten

• 500 g gehacktes Lammfleisch
• 45 ml Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 5 ml geriebener frischer Ingwer
• 30 ml Tomatenmark
• 5 ml schwarzer Pfeffer
• 5 ml Kreuzkümmelpulver
• 5 ml Kurkuma
• 5 ml Zimtpulver
• 5 ml Kardamompulver
• 5 ml gemahlene Nelken
• 5 ml Cayennepfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 5 ml Salz
• 30 ml frischer Koriander, gehackt

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lamm dazugeben und von allen Seiten goldbraun braten.
2. Die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie transparent ist. Den Knoblauch und den frischen Ingwer hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.
3. Fügen Sie das Tomatenmark zusammen mit schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Kardamom, Nelken und Cayennepfeffer hinzu. Kochen Sie diese Gewürzmischung unter ständigem Rühren einige Minuten lang.
4. Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. 500 ml Wasser angießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang oder bis das Lammfleisch sehr zart ist.
5. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und großzügig mit frischem Koriander bestreuen.