Marokkanisches Oudjtag-Lamm: Gewürz- und Datteleintopf

Was enthält es?

Zutaten

• 1 kg Lammkeule
• 30 ml Olivenöl
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Datteln, entkernt, gehackt
• 100 g geschälte Mandeln, gehackt
• 5 ml gemahlener Kreuzkümmel
• 5 ml gemahlener Koriander
• 5 ml Zimtpulver
• 5 ml schwarzer Pfeffer
• 5 ml gemahlener Ingwer
• 5 ml Salz
• 5 ml brauner Zucker
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
• 1 400 g Dose Kichererbsen, abgetropft
• 1 400 g Dose zerkleinerte Tomaten
• 480 ml Hühnerbrühe
• 1 Zitrone, geviertelt

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Lammkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten und beiseite stellen.
2. Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
3. Datteln, gehackte Mandeln, Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, schwarzen Pfeffer, Ingwer, Salz und braunen Zucker hinzufügen. Kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen.
4. Fügen Sie das gebratene Lammfleisch zusammen mit der roten Paprika, der Karotte, den Kichererbsen und den zerdrückten Tomaten hinzu.
5. Hühnerbrühe angießen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Lamm etwa anderthalb Stunden lang langsam garen, bis das Lammfleisch äußerst zart ist.
6. In den letzten 15 Minuten der Garzeit die Zitronenviertel zur Mischung hinzufügen.
7. Heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Fladenbrot.