Köstliche gefüllte Lammtomaten

Was enthält es?

Zutaten

• 4 große Tomaten
• eine Prise Zucker
• 60 ml Olivenöl
• 1 Zwiebel gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• 200 g Lamm
• 15 ml Zimt
• 30 ml gehacktes Tomatenpüree
• 50g Reis
• 100 ml Hühnerbrühe
• 60 ml eneldo
• 30 ml gehackte Petersilie
• 15 ml Minze

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4 vorheizen.
2. Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten ab und legen Sie sie beiseite.
3. Entfernen Sie vorsichtig den größten Teil des Fruchtfleisches aus den Tomaten und bewahren Sie die Haut auf.
4. Das Tomatenmark fein hacken und den Saft auffangen.
5. Bestreuen Sie die Innenseite der Tomaten mit etwas Zucker, um den Säuregehalt zu reduzieren.
6. Die Tomaten auf ein Backblech legen.
7. 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
8. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
9. Lammfleisch, Zimt und Tomatenpüree dazugeben, die Hitze erhöhen und anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.
10. Tomatenmark und -saft, Reis und Brühe dazugeben, kräftig würzen.
11. Zum Kochen bringen und 15 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
12. Etwas abkühlen lassen und die Kräuter hinzufügen.
13. Die Tomaten bis zum Rand füllen und mit dem Deckel abdecken.
14. Mit 2 weiteren Esslöffeln Olivenöl beträufeln.
15. Gießen Sie 3 Esslöffel Wasser in die Schale, damit die Tomaten nicht austrocknen.
16. 35 Minuten backen.
17. Heiß oder kalt mit Salat und knusprigem Brot servieren.