Hummer-Trüffel-Risotto

Was enthält es?

Zutaten

• 200 g Reis für Risotto
• 400 ml Fisch- oder Meeresfrüchtebrühe
• 100 ml Weißwein
• 2 große Garnelen, geschält und filetiert
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 50 g frische schwarze Trüffel, gerieben
• 60g Butter
• 30 g geriebener Parmesankäse
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Extra natives Olivenöl

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die Brühe in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze stehen lassen.
2. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
3. Den Reis dazugeben und anbraten, bis er leicht goldbraun ist.
4. Den Weißwein hinzufügen und kochen, bis er verdunstet ist.
5. Geben Sie unter ständigem Rühren jeweils einen Esslöffel heiße Brühe hinzu, bis der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
6. In einer anderen Pfanne die Garnelen mit etwas Butter anbraten, bis sie rosa sind.
7. Wenn der Reis al dente ist, vermengen Sie ihn mit Butter, Parmesankäse, geriebenen Trüffeln, Salz und Pfeffer.
8. Das Risotto auf Tellern anrichten, mit Garnelen und ein paar Tropfen Olivenöl garnieren.
9. Vor dem Servieren mit etwas mehr Trüffelschale garnieren.