Hummer-Kaviar-Risotto

Was enthält es?

Zutaten

• 480 ml Arborio-Reis
• 500 g Hummer, in Stücke geschnitten
• 1 Liter Fischbrühe
• 100 ml trockener Weißwein
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 50 gr Butter
• 50 g Parmesankäse, gerieben
• 100 g Kaviar
• frische Petersilie, gehackt zum Dekorieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Die Fischbrühe in einem Topf erhitzen. In einem anderen Topf die Hälfte der Butter schmelzen und Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Den Arborio-Reis hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, bis er leicht geröstet ist.
3. Den Weißwein hinzufügen und kochen, bis der Alkohol verdunstet ist.
4. Die heiße Fischbrühe Esslöffel für Esslöffel unter ständigem Rühren dazugeben, bis der Reis al dente ist.
5. In einer anderen Pfanne den Hummer mit etwas restlicher Butter, Salz und Pfeffer anbraten.
6. Den gekochten Hummer und den Parmesankäse zum Risotto geben und gut vermischen.
7. Das Risotto auf Tellern anrichten und mit Kaviar und frischer Petersilie garnieren.