Hausgemachter Reis mit Meeresfrüchten nach spanischer Art
Was enthält es?
Zutaten
- 350 g mittelkörniger Reis oder Bombe
- 200 g geschälte Garnelen
- 200 g gereinigte Muscheln
- 200 g Tintenfisch in Ringe schneiden
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml heiße Fischbrühe
- 100 ml Weißwein
- Süßer Paprika, Safran oder Farbstoff
- Olivenöl, Salz und Petersilie zum Dekorieren
Wie man es zubereitet
Zubereitung
- Bereiten Sie die Meeresfrüchte vor: Wenn die Muscheln geschlossen sind, reinigen Sie sie und entfernen Sie alle Muscheln, die sich beim Kochen nicht öffnen. Schälen Sie die Garnelen und bewahren Sie einige ganze Garnelen auf, um sie nach Belieben zu dekorieren. Den Tintenfisch in Ringe schneiden und trocknen.
- Basissauce: Zwiebel, Paprika und Knoblauch hacken. In einer Paella-Pfanne oder einem großen Topf 3 Esslöffel Öl erhitzen und Zwiebel und Paprika bei mittlerer Hitze 6–8 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Den Knoblauch 1 Minute vorher hinzufügen.
- Tintenfisch und Wein hinzufügen: Die Tintenfischringe dazugeben und 2–3 Minuten anbraten. Den Weißwein angiComidas und 1–2 Minuten verdunsten lassen, dabei den Boden abschaben.
- Reis und Gewürze hinzufügen: Den Reis hinzufügen und 1 Minute lang anbraten, um ihm Aromen zu verleihen. Paprika und Safran oder Farbstoff hinzufügen und schnell umrühren, damit das Paprikapulver nicht anbrennt.
- Heiße Brühe aufgiComidas: Heiße Brühe hinzufügen (das Verhältnis hängt vom Reis ab; für Bombenreis 2,25–2,5 Teile Brühe auf 1 Teil Reis). Den Reis im gesamten Auflauf verteilen und nicht mehr umrühren.
- Vorkochen: Bei mittlerer bis hoher Hitze kochen, bis es kocht und leicht reduziert wird (7–8 Minuten).
- Meeresfrüchte hinzufügen: Garnelen und Muscheln (mit der Schale nach oben) auf dem Reis verteilen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie weitere 8–10 Minuten, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Wenn Sie frische Muscheln verwenden, öffnen sich diese beim Kochen; Entsorgen Sie diejenigen, die geschlossen bleiben.
- Ruhen: Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Reis vollständig setzt.
- Servieren: Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Nach Belieben mit Zitronenschnitzen servieren.
Vollständige Beschreibung
Erleben Sie den Geschmack Spaniens mit diesem köstlichen und cremigen Reisgericht. Eine harmonische Mischung aus frischen Garnelen, Muscheln und Tintenfisch, die in einer aromatischen Brühe mit süßen Paprika- und Safrannoten gekocht werden. Die Zutaten werden sorgfältig angebraten, um tiefere Aromen zu entfalten, und die Meeresfrüchte verleihen dem Gericht eine luxuriöse Textur. Perfekt für ein authentisches kulinarisches Erlebnis, das Ihre Sinne mit seinen reichen Aromen und Geschmacksnuancen verzaubert. Servieren Sie es mit frischer Petersilie und Zitronenschnitzen, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.
