Geschnetzelter Fisch mit Eiern: Britischer Geschmack

Was enthält es?

Zutaten

• 300g geräucherter Schellfisch
• 2 Lorbeerblätter
• 300 ml Milch
• 4 Eier
• eine Handvoll Petersilie
• Eine Handvoll Koriander
• 30 ml Pflanzenöl
• 1 Zwiebel gehackt
• 5 ml Koriander
• 10 ml Currypulver
• 300 g Reis

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Öl in einer großen Bratpfanne mit Deckel erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie weich ist, ohne zu bräunen.
2. Die Gewürze einrühren, mit Salz würzen und weiterbraten, bis die Mischung anfängt zu bräunen (ca. 3 Minuten).
3. Den Reis hinzufügen und gut umrühren. 600 ml Wasser angießen, umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
4. Vom Herd nehmen und abgedeckt 10–15 Minuten ruhen lassen. Heben Sie den Deckel nicht an, bevor Sie fertig sind.
5. In der Zwischenzeit den Schellfisch und die Lorbeerblätter in eine Bratpfanne geben, mit Milch bedecken und 10 Minuten pochieren, bis der Fisch zerfällt.
6. Nehmen Sie den Fisch aus der Milch, zerstampfen Sie ihn und zerbröseln Sie das Fleisch in daumengroße Stücke.
7. Die Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. 4½–5 Minuten ruhen lassen.
8. Die Eier in kaltem Wasser einweichen, schälen und vierteln.
9. Fisch, Eier, Petersilie, Koriander und Reis in der Pfanne vorsichtig vermischen.
10. Heiß servieren, mit einigen zusätzlichen Kräutern bestreut.