Exquisite thailändische Kürbissuppe

Was enthält es?

Zutaten

• 1500 Gramm Kürbis
• 40 Milliliter Sonnenblumenöl
• 1 geschnittene Zwiebel
• 75 Milliliter geriebener Ingwer
• 2 Limoncillos
• 60 Milliliter thailändische rote Currypaste
• 400 Milliliter Kokosmilch
• 800 Milliliter Gemüsebrühe
• Zum Abschmecken Limettensaft
• Zucker schmecken
• Zum Servieren von rotem Chili

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/180 °C mit Umluft oder Gas vor.
2. Geben Sie den Kürbis in eine Auflaufform mit der Hälfte des Öls und den Gewürzen und rösten Sie ihn 30 Minuten lang, bis er goldbraun und zart ist.
3. In einer Bratpfanne das restliche Öl mit Zwiebeln, Ingwer und Zitronengras erhitzen.
4. 8 bis 10 Minuten sanft kochen, bis die Zwiebeln weich sind.
5. Die Currypaste hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
6. Gerösteten Kürbis, Kokosmilch (minus 3 Esslöffel) und Brühe einrühren.
7. 5 Minuten köcheln lassen, dann das Zitronengras entfernen.
8. Einige Minuten abkühlen lassen und mit einem Handmixer oder portionsweise glatt rühren.
9. Die Mischung zum Erhitzen wieder in die Pfanne geben.
10. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
11. Mit der restlichen Kokosmilch beträufeln und nach Belieben mit Chili bestreut servieren.