Erlesener Beef Stroganoff mit frischer Petersilie

Was enthält es?

Zutaten

• 15 ml Olivenöl
• 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 15 ml Butter
• 250 g Champignons, gehackt
• 500 g Rinderfilet, in Stücke geschnitten
• 15 ml Mehl
• 150 g frische Sahne
• 15 ml englischer Senf
• 100 ml Rinderbrühe
• Petersiliendressing

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen.
2. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, bis sie weich und goldbraun ist. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, falls sie kleben bleibt.
3. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen, bis er duftet.
4. Die Butter dazugeben und schaumig köcheln lassen.
5. Die Pilze dazugeben und 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind und ihre Aromen freisetzen.
6. Würzen und auf einen Teller gießen.
7. Mehl mit Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
8. Die Rindfleischstücke mit der Mehlmischung bestreichen.
9. Das Rindfleisch in die Pfanne geben, bei Bedarf mit Öl beträufeln und anbraten, bis es gut gebräunt ist und einen köstlichen Duft verströmt.
10. Zwiebeln und Pilze wieder in die Pfanne geben.
11. Crème fraîche, Senf und Rinderbrühe vermischen und in die Pfanne geben.
12. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und aromatisch wird.
13. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Pappardelle oder Reis servieren.