Erdbeer-Zitronen-Creme-Pavlova

Was enthält es?

Zutaten

• 4 Eiweiß
• 240 ml Kristallzucker
• 15 ml Maisstärke
• 5 ml Zitronensaft
• 1 Prise Salz
• 240 ml Sahne zum Zusammenstellen
• 30 ml Puderzucker
• 5 ml Zitronenschale
• 240 ml frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
• 15 ml Zucker zum Karamellisieren der Erdbeeren
• 5 ml Zitronensaft für die Erdbeeren

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Backofen auf 120°C vorheizen. In einer großen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis es dick ist.
2. Den Zucker nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
3. Maisstärke, Zitronensaft und Salz hinzufügen und vorsichtig verrühren.
4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Baiser einen großen Kreis formen.
5. 1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis es knusprig ist und sich vom Papier lösen lässt.
6. Vollständig abkühlen lassen.
7. Sahne mit Puderzucker und Zitronenschale aufschlagen.
8. Die Erdbeeren mit Zucker und Zitronensaft vermischen und ruhen lassen.
9. Die Zitronencreme auf das abgekühlte Baiser geben.
10. Die karamellisierten Erdbeeren darauf verteilen.