Cremige Tomatensuppe mit Gemüse

Was enthält es?

Zutaten

• 45 ml Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Selleriestangen, in kleine Stücke geschnitten
• 300 g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 500 g Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
• 4 Lorbeerblätter
• 75 ml Tomatenpüree
• 30 ml Zucker
• 30 ml weißer Essig
• 1½ kg frische Tomaten, gehackt
• 500 g Tomatenpüree
• 3 Würfel Gemüsebrühe
• 500 ml kochendes Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 50 ml Milch zum Servieren
• Dazu Wurstbrötchen mit Käse

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Kartoffeln hinzufügen. Vorsichtig anbraten, bis die Zwiebel durchscheinend wird, etwa 10–15 Minuten.
3. Tomatenpüree, Zucker, Essig, gehackte Tomaten und Passata hinzufügen. Die Brühwürfel zerbröseln und das kochende Wasser hinzufügen.
4. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind. Lorbeerblätter entfernen.
5. Die Suppe portionsweise mit einem Stabmixer oder Pürierstab pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz entsteht.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Süße bei Bedarf mit etwas mehr Zucker anpassen.
7. Zum Servieren die Suppe erneut erhitzen und die Milch hinzufügen, dabei aber ein Kochen vermeiden.
8. Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit den Käsewurstbrötchen servieren.