Charqui Tamales mit Mais und Gewürzen

Was enthält es?

Zutaten

• 500 g Maismehl für Tamales
• 1 Liter Brühe (Fleisch oder Gemüse)
• 150 g Rinderfett oder zerlassene Butter
• 1 EL süßes Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 EL
• 1 Prise Pfeffer
• 300 g Jerky (zerkleinertes Trockenfleisch)
• 2 Zwiebeln gehackt
• 1 gehackte rote Paprika
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 geschälte Tomate oder 2 Esslöffel Tomatenmark
• Öl oder Fett zum Braten
• 1 TL Paprika
• 1 TL gemahlenes Chili
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• saubere und eingeweichte Maisschalen
• Faden oder Stroh für Attar

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Waschen Sie die Maisschalen und weichen Sie sie in heißem Wasser ein, um sie weicher zu machen.
2. In einem Topf das Fett oder Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebel und Paprika darin anbraten, bis sie glasig sind.
3. Zerbröckeltes Trockenfleisch, Tomate, Paprika, gemahlenes Chili, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, bis die Aromen sich entfalten.
4. Für den Teig das Maismehl in eine Schüssel geben, das geschmolzene Fett und die warme Brühe nach und nach dazugeben.
5. Mit Salz, Paprika und Kreuzkümmel würzen und verrühren, bis ein feuchter und geschmeidiger Teig entsteht.
6. Auf jede Chala eine Portion Teig und einen Esslöffel der Füllung in der Mitte geben.
7. Falten Sie die Seiten und dann die Enden, um die Tamales zu formen.
8. Mit Faden oder Chala-Streifen binden.
9. Legen Sie die Tamales in einen großen Topf mit Wasser oder Dampf und bedecken Sie sie knapp.
10. 40–50 Minuten kochen, bis der Teig fest und die Füllung durchgegart ist.
11. Herausnehmen, abtropfen lassen und heiß oder warm servieren.