Vitel klassischer Weihnachtston mit Kapern

Was enthält es?

Zutaten

• 1 kg Peceto (Kalbsfilet)
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Stange Sellerie (optional)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• genug Wasser, um das Fleisch zu bedecken
• 3 gekochte Eigelb
• 150 g Thunfisch aus der Dose (naturbelassen oder in abgetropftem Öl)
• 4 Sardellenfilets
• 2 EL Kapern (1 für die Sauce und 1 zum Dekorieren)
• 200 g Mayonnaise
• 1 EL Senf (optional)
• 2 EL Zitronensaft oder milder Essig
• Olivenöl (optional, um die Sauce weicher zu machen)

Wie man es zubereitet

Zubereitung

1. Den Fisch in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
2. Karotte, Zwiebel, Lorbeerblatt, Sellerie, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eineinhalb Stunden kochen lassen, bis das Fleisch zart ist.
4. In der Brühe abkühlen lassen, damit es nicht austrocknet.
5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Soße zu: Geben Sie den Thunfisch, das gekochte Eigelb, die Sardellen, 1 EL Kapern, den Zitronensaft und die Mayonnaise in den Mixer.
6. Verarbeiten, bis eine glatte Creme entsteht; Wenn es zu dick ist, etwas Olivenöl oder kalte Kochbrühe hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Wenn das Fleisch kalt ist, schneiden Sie es in dünne Scheiben.
8. Die Scheiben auf einer Platte anrichten und vollständig mit der Soße bedecken.
9. Mit Kapern und nach Belieben mit hartgekochten Eischeiben oder gehackter Petersilie dekorieren.
10. Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
11. Kalt servieren.